Едно от най-скъпите кулинарни съкровища е на път да изчезне
Навътре в гъста гора в италианската област Пиемонт събирането на белия трюфел в Алба е в разгара си, съобщи АФП. Развълнувани кучета обикалят и ровят в пръстта. Това кулинарно съкровище обаче става все по-рядко, застрашено от климатичните промени.
В подножието на живописно лозе на хълм, недалеч от Алба, пътеките се вият край Рио дела Фава, пресичайки влажна почва, идеална за отглеждането на това “бяло злато”. Търсен от гастрономите и готвачите по цял свят, белият трюфел от Алба, най-престижният в света, е подземна гъба, която расте в симбиоза с някои дървета, прикрепяйки се към корените им, отбелязва АФП.
Интензивният му, изтънчен аромат позволява на ловните кучета да го откриват на дълбочина до един метър. Запознат с лова на трюфели още от петгодишна възраст от семеен приятел, 42-годишният Карло Маренда основава асоциацията “Спасете трюфела” през 2015 г. заедно с Едмондо Бонели, изследовател в областта на природните науки.
Преди смъртта си през 2014 г. Джузепе Джамезио, известен като ..