сирене

Нормативни промени ще оскъпят сиренето и кашкавала, но се очаква да ги направят по-истински. Досегашният Български държавен стандарт за млечните продукти ще бъде заменен със знак Защитено наименование за произход, съобщава Нова телевизия.
Новата маркировка би трябвало да ориентира потребителя по-добре за това кое сирене е от българско мляко и кои животни са хранени предимно с български фураж.
Фермерът Стоян Ценов вече е чел за новата маркировка, която ще се поставя върху млечните продукти. За него е важно, защото ще преработва млякото от кравите, които гледа в новата си мандра. Той и сега ги храни по технологията, както ще се изисква.
Докато ни води в новата си мандра, продължава да коментира въвеждането на Защитеното наименование за произход за млечните продукти. Той приема напълно изискването 100% от млякото да е българско, а храната за животните да е поне 50-60% с роден произход, но го безпокои друго.
„Ние с работата ще се справим. Не знам с документите как ще им докажем. Ина..

Нов знак ще гарантира екстра качество при сиренето и киселото мляко.
Става дума за т.нар. знак ЗНП – защитено наименование на произход, който надгражда досегашния стандарт БДС.
“ЗНП е усъвършенстван стандарт и идва с две нови изисквания – прясното мляко, от което е направено сиренето или киселото мляко, да е 100% българско, а животните да са хранени с български фураж минимум на 50%”, разясни пред “Труд news” Богомил Николов, председател на “Активни потребители”.
“Още през месец юли 2023 сме защитили маркировката, а защо се бавим година и половина да слагаме този знак – трябва да кажат производителите. За мен няма логика да отлагат, това е в техен интерес.
Всеки потребител, когато види знака на ЗНП на кофичката кисело мляко или на маркировката на сиренето – би избрал най-доброто качество”, отбеляза Николов. Той коментира и цената на продуктите по ЗНП.
“Няма как при оптимална гаранция за качество да говорим за минимални цени, разбира се, че тези маркирани продукти ще бъдат по-скъпи от ..

Сиренето с палмова мазнина масово се пласира в закуски и салати в ресторанти, без да се обозначава, че са с имитиращ продукт, въпреки че е задължително. Това коментира биологът д-р Сергей Иванов от Центъра по биология на храните, цитиран от „Телеграф“.
Той посочи, че всеки, който предлага сирене с растителна мазнина, трябва да изписва изрично това на етикета или в менюто.
В магазините това се спазва, но в ресторанти и закусвални масово се пренебрегва това изискване, посочи Иванов. Той коментира, че не е запознат дали има санкционирани търговци, но след като все още е на пазара, има търсене.
Причината не е, че производството е малко, защото има и внос на сурово мляко за производство на сирене. Реално това се дължи на двойно по-ниската цена на продукта от тази на истинското.
Статистика от Министерството на земеделието и хранитеПовече сирене с растителни мазнини е произведено у нас за деветте месеца на тази година спрямо същия период на миналата, показват данни на Министерство..

Сиренето с палмова мазнина масово се пласира в закуски и салати в ресторанти, без да се обозначава, че са с имитиращ продукт, въпреки че е задължително. Това коментира биологът д-р Сергей Иванов от Центъра по биология на храните, цитиран от „Телеграф“.
Той посочи, че всеки, който предлага сирене с растителна мазнина, трябва да изписва изрично това на етикета или в менюто.
В магазините това се спазва, но в ресторанти и закусвални масово се пренебрегва това изискване, посочи Иванов. Той коментира, че не е запознат дали има санкционирани търговци, но след като все още е на пазара, има търсене.
Причината не е, че производството е малко, защото има и внос на сурово мляко за производство на сирене. Реално това се дължи на двойно по-ниската цена на продукта от тази на истинското.
Статистика от Министерството на земеделието и хранитеПовече сирене с растителни мазнини е произведено у нас за деветте месеца на тази година спрямо същия период на миналата, показват данни на Министерство..

Ръст на фалшиво сирене произведено у нас, колко имитиращи продукти сме изяли?
Повече сирене с растителни мазнини е произведено у нас от началото на годината, спрямо миналата. Това показват данни на Министерството на земеделието и храните.
Близо 9800 тона са имитиращите продукти, които сме изяли тази година
Общо през 2023 г. мандрите са произвели 12 867 тона сирене с растителни мазнини.
Тези продукти най-често отиват не в търговската мрежа, а в ресторантите и пекарните
Там се влагат в банички и други закуски.
В магазините има изискване имитиращите продукти да се продават на отделен щанд и да бъдат пакетирани и ясно обозначени.
Не така обаче стои въпросът в ресторантите и закусвалните, които не обозначават дали сиренето в менюто им е истинско или с растителни мазнини.
За деветте месеца на тази година са произведени и 54 100 тона истинско краве сирене
Общо мандрите са преработили 533 млн. литра мляко, като от него 502 млн. литра са краве, 19,5 млн. литра са овче, а близо 9 млн. литра са ..

Яденето на сирене с определени продукти може да бъде вредно, предупреждават диетологът д-р Наталия Балан.
Тя споделя кои продукти не се препоръчва да се комбинират със сирене. Сред тях са наденица, алкохол, сладкиши и цитрусови плодове.
С какво не трябва да ядете сирене?”Първо, не можете да комбинирате сирене с наденица. И двете храни са с високо съдържание на мазнини. Яденето на сирене с наденица уврежда панкреаса и допринася за развитието на атеросклероза.
С кои храни не бива да комбинираме сиренето, четете в zdrave.to

Пренасочване на по-неплатежоспособните потребители към имитиращи продукти, поради значителното поскъпване през последните години на сирената от краве мляко вероятно е причина за по-голямото производство на тези продукти спрямо миналата година. Това пише в анализ на Министерството на земеделието (МЗ).
През първите осем месеца на годината произведените саламурени и чедеризирани имитиращи продукти, съдържащи краве мляко, са 8685 тона, което е ръст с 4,7% на годишна база. За производството на имитиращи продукти най-често използват палмово масло.
На етикета трябва ясно да е обозначено, когато става въпрос за имитиращ продукт. Но при продажбите на банички и други тестени изделия в малки фурни и в големи търговски вериги няма изискване на бъде посочено дали е използван имитиращ продукт. Затова голяма част от имитациите на сирене стигат до потребителите по този начин.
В ресторантите също няма изискване да посочват дали са използвани имитиращи продукти в салати, пици и други ястия.

Правилното съхранение на сиренето е важно за запазване на неговия вкус, аромат и текстура. Много любители на сиренето знаят основните правила: съхранявайте сиренето на хладно място, пазете го от пряко излагане на въздух и светлина.
Ако ви се налага да съхранявате сирене извън хладилника, трябва да го увиете в кърпа, намокрена със солена вода.
Има обаче интересен метод, който може да удължи свежестта на любимото ви сирене – съхраняването му с парче рафинирана захар. Този метод е особено ефективен за твърди и полутвърди сирена.
Парче рафинирана захар, поставено близо до сиренето, помага за контролиране на влагата. Захарта абсорбира излишната влага, предотвратява мухъла и поддържа текстурата на сиренето.
Колкото по качествено е сиренето, толкова по-добре и по-дълго може да се съхрани.

За пореден случай на некоректна търговска практика разказа кюстендилка.
По думите й, минавайки през Дупница, се е отбила в хипермаркет BILLA за да напазарува. След като се прибира в родния си град установява, че е платила 22 лева за 360 грама сирене с марка “Елена”, вместо 6 лева.
Причина за това е, че продавачката е лепнала етикет на филе “Елена”, на цена 60 лв за килограм.

“Ядем и ревем!
Сирене Елена на цената на филе Елена от магазин “Billa” до сега не ми се беше случвало! Вече трябва да гледам и етикетите освен касовата бележка!
Отваряйте си очите, че аз съм от Кюстендил и нямам файда да се връщам да се занимавам. Повече гориво ще изгоря от 16 те лева дето са ме пречукали добрите служителки на витрина!”, пише ужилената клиентка.
Да го играем Шерлок ХолмсПубликацията й в една от групите на Дупница предизвика вълна от коментари.
“Вие не сте внимавали, а обвинявате другите”, критикува жена от групата. “Ама какво да внимаваме бе, госпожо!? Да си гледаме касовите бележки,да си гледаме ..

Нов Европейски стандарт ще гарантира качеството на млечните продукти у нас като сирене и кашкавал, които вече са със защитено наименование и произход. Според бранша, брандът БДС (Български държавен стандарт) вече е компрометиран и дава възможности за нелоялни практики.
“През годините потребителят е свикнал да търси бранда БДС, като за него това показва качество за продукта, който консумира. Ние отдавна алармираме, че продукт, който е по БДС по никакъв начин не гарантира, че млякото е българско и качествено. Може да се внесе и мляко от Африка и да го продадеш за българско.
Гаранцията за качеството са европейските защитни марки – защитено наименование на произход (ЗНП), които гарантират на българския потребител, че продуктът е със суровини, с произход България”, разказа пред Нова телевизия Симеон Караколев, съпредседател на НОКА (Национална овцевъдна и козевъдна асоциация).
Нов стандарт”В момента дори и солта понякога не е българска. А БДС отваря вратичка на подобни преработватели, които..